聚香源面疙瘩为你科普中国历时上最早的面食

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聚香源面疙瘩为你科普中国历时上最早的面食

日期:2017/11/30 11:10:48 访问量:669 作者: 来源:http://www.jhjxy.com/

南米北面是我国南北方饮食文化上的差异,是气候、地理环境等原因造就了这种差异。也之所以这种差异造就了我国饮食的多样化,下面聚香源面疙瘩就为大家科普一下我国最早的面食及发展。

在中国,最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”,即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是一种一尺一断,薄如“韭叶”的水煮食品;唐朝又有称为冷淘的过水凉面;宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多,丰富多彩,有插肉面、浇头面等;元朝出现了可以久存的挂面;明朝有制作技术高超的拉面,还有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年间又有经过煮、炸后,再加入菜肴烧焖而熟的伊府面,这些都是中国历史上著名的面条制品。

《荆楚岁时记》说:“六月伏日进汤饼,名为避恶。”恶,疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多,饮食不洁,易患肠道疾病,而“汤饼”用开水沸煮,趁热吃,这可能是古代伏天污染最少的食品,会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差,当然要吃最洁净的食品。这也就是为什么千百年来,侍候病人的饭食,多用面条。在如今时代转变发展后面食也不单单只有面条而发展成了各式各样的美食。

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